gastronomía

Un viajero debe estar dispuesto a explorar todas las aristas de la cultura del nuevo destino al que se asoma. Sean ellas festivales, deportes, ruinas arqueológicas y, por supuesto, los platos típicos de la cocina local. Conocer un lugar a través de escapadas gastronómicas se convierte en una forma ideal, por ejemplo, de descubrir Toledo.

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La cocina toledana ha estado ligada desde siempre a la caza y la matanza, y sus platos son una clara demostración de ello. Consulten con cualquier lugareño y ellos les recomendarán los diversos guisos de perdiz. Las versiones en escabeche o estofada son muy sabrosas. En el segundo tipo, se la cocina “a la toledana”, es decir, con fondo de cebolla, ajo y laurel; sencillamente exquisito.

Ya sea que decida sentarse a disfrutar una velada en un restaurante sofisticado o en una fonda más tradicional, otra opción que no hay que perderse son las populares carcamusas. El plato se sirve con muchas variantes, con conejo, al ajillo, a la cazadora, carbonero, tojunto o con arroz. Sus sabores intensos, la suntuosidad de los ingredientes lo vuelve irresistible.

De entrada, nunca estará de más –y mejor en las épocas más frescas- empezar con sopas de ajo o gazpacho. Éste último es una sopa fría hecha con agua, aceite, vinagre, tomates y pepino, que viene desde los campos a la mesa del comensal, y en este caso, es preferible para los días de calor de primavera y verano.

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En Vallodolid ya está en marcha el VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, una excusa ideal para programar escapadas fin de semana y aprovechar este evento que reúne desde el 7 de noviembre, 66 propuestas que se podrán degustar en 46 bares.

Visitar España es sinónimo de pedirse una tapa.

Cualquier turista si hay algo que busca ni bien llega a España, es disfrutar de alguna tapa en algún lugar característico. Por ello, ninguna ocasión mejor que esta en que los pinchos se vuelven protagonistas en Valladolid como para visitar esta bella ciudad.

Convertida en la capital de las tapas durante toda la semana –hasta el domingo 13- hay que acercase a degustar esas «pequeñas dosis de alta cocina» a los casi 50 bares que participan durante toda la semana y que ofrecen 66 pinchos que compiten para ser el mejor. El Concurso se celebra sólo entre este lunes día 7 y el miércoles 9 de octubre, y el convite sigue para que todos puedan acercarse.

A pesar de que los momentos en España son delicados, lo bueno de las tapas es que son un plato económico y gustoso que ni los locales deben dejar de probar. La ocasión es ideal para que todos los turistas conozcan, a su vez, el poder de la tapa como bienvenida a la gastronomía de cada lugar de España.

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Para todos los turistas que planeen estar en la capital española y para todos los madrileños que gustan de descubrir su ciudad a través de sus sabores, el próximo mes de noviembre volverá por diez días la posibilidad de disfrutar del “Madrid Restaurante Week”.

Todos los sabores por descubrir en Madrid

Este evento se llevará a cabo por quinto año consecutivo por pedido de los concurrentes que hicieron las ediciones pasadas un verdadero éxito. Desde el 4 al 13 de noviembre tendrá lugar la quinta edición de “Madrid Restaurant Week”, más de una semana se podrá hacer un paso gastronómico por los más renombrados y conocer los platos de los chefs más prestigiosos a precios más asequibles para los bolsillos de todos.

Un viajero que no se anime a la cocina local, se pierde de entender más la cultura local. Por eso, si la próxima visita a Madrid coincide con este “Madrid Restaurante Week” conviene agendarlo para poder tener hermosas veladas en los restaurantes de mayor calidad.  Serán más de cincuenta y cinco establecimientos los que abrirán sus puertas a los comensales, sin importar de qué punto del planeta provengan, podrán degustar de la comida típica madrileña pero con el toque único de los platos de autor.

Si ya has participado de ediciones anteriores, no dejes de hacerte un momento del día para este certamen ya que encontrarás restaurantes nuevos este año. Y si, simplemente, quieres volver a deleitarte con los clásicos, puedes estar tranquilo que los tradicionales siguen estando. Por ejemplo, serán de la partida Europa Decó, El Chaflán, East 47, Balzac, Arce, Dassa Bassa, Lágrimas Negras, El Cenador de Salvador, Alboroque.

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Dicen que la comida entra por los ojos, y algo así también ocurre con los destinos turísticos. Si la primera impresión de un lugar que recién se conoce es desagradable, habrá mucho por hacer para revertirla.

Los sabores de la tierra en un plato canario.

Un turismo que combine los placeres del paladar con los placeres del descanso, tiene que ser –por el contrario-, la mejor opción para el próximo viaje de vacaciones Islas Canarias.

Por ello si en tu próxima estadía decides disfrutar de los sabores canarios, nada mejor que empezar por recorrer alguna de sus Rutas del vino. La producción vitivinícola en la región está afianzada por años de tradición y saberes del cultivo. Si eliges conocer sus vinos, encontrarás que todos dan sensaciones diferentes, únicas. Es que las vides crecen en tierras de origen volcánico, lo cual les confiere un carácter distintivo, que no se halla fácilmente en otros lugares.

Andar por las rutas del vino de las islas, con la belleza típica de los paisajes, es un plan que ningún viajero debiera perderse. Descubrir los viñedos y procesos de elaboración, recorrer las  bodegas tradicionales y modernas donde se elaboran  los exquisitos vinos con denominación de origen de Canarias, es realmente un gusto sibarita.

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Una ciudad es mucho más que sus edificios, es también su gente y su gastronomía y ningún turista o viajero que se precie puede conocer un nuevo destino sin probar sus platos más típicos, esos que forman parte de las tradiciones gastronómicas de los locales.

En esta entrada un recorrido por los hitos de la cocina de Cádiz, una gastronomía determinada por las influencias de las diferentes culturas que aquí se sucedieron desde la Antigüedad y que le concedieron el carácter mediterráneo e intenso que la hace única e irresistible.

Los fenicios, griegos, cartagineses, romanos, árabes y cristianos que albergó Cádiz hicieron que la alimentación se basara en una rica y variada despensa natural que no hizo más que ampliarse y mejorarse con los productos que más tarde llegaron del Nuevo Mundo.

Cada parte de la provincia tiene sus matices derivados de las particularidades climatológicas lo que hace a la gastronomía más variada y rica aún. La costa, como la campiña, o la sierra de Cádiz produjeron su propio carácter que también imprimieron en sus platos típicos.

El repertorio de lugares donde degustar algún delicioso bocado es extenso: restaurantes, bares, cervecerías, tabancos, tabernas, mesones, asadores, freidurías, chiringuitos y ventas.

El espectro abarca desde la alta cocina clásica a las más sencillas elaboraciones domésticas de mayor tradición, capaz de satisfacer el paladar más exigente.

En la sierra el producto típico y que sirve para darle sabor y personalidad a toda la cocina gaditana es el proveniente del olivar de montaña: los  aceites.

Su prestigio está creciendo porque cada vez más se está implantando el cultivo ecológico que se aplica en algunas de sus variedades. Son más de 18.000 hectáreas de superficie de olivar de la Sierra de Cádiz.

La “tapa” y su práctica, el “tapeo”, son un ritual que une a los gaditanos en un festín gastronómico y social que ayuda a romper la rutina y a divertirse con amigos. En cada región de la provincia encontrarás sabores propios que harán el arte de tapear en algo único.

No hay que dejar de probar ninguna de sus variantes allí donde el viaje lleve. Otra forma de disfrutar la cocina es siguiendo el  amplísimo calendario de fiestas, ferias y romerías que se celebran en la provincia de Cádiz, en las que la gastronomía ocupa un lugar determinante, ofrece una oportunidad excepcional para conocer la particular cocina de los diferentes pueblos y ciudades.

Así que a no dejar de conocer Cádiz, de a un bocado a la vez.

Imágenes Jesús Fernández García y Mait Juriado en Flickr

En cada rincón de la península ibérica se pueden encontrar lugares pintorescos y maravillosos que tienen particularidades culturales, tradicionales e histórica atractivas que invitan descubrirlas, una es Santiago de Compostela.

Algunas alternativas deliciosas para viajeros y peregrinos.

Un destino intrincadamente relacionado con la religiosidad, particularidad que hace que cada año miles de viajeros hagan sus reservas previamente en los hoteles de Santiago de Compostela para expresar su fe, como así también para aprovechar a pasar sus vacaciones.

Claro que esta región de España se destaca por ser uno de los lugares que mejor se come en el mundo, cualidad típica de este país, y que en este caso en particular la gastronomía de aquí esta signada por la típica cocina local.

Aquí los visitantes se maravillan al saborear los diferentes platillos naturales y variados, donde se destacan los sabores marinos, es que aquí se hallan los mejores y mas variados pescados y mariscos de alta calidad.

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Si bien muchas personas no toman la gastronomía como una parte esencial de un viaje, muchas otras saben entender que disfrutando y saboreando es una de las mejores formas para conocer las tradiciones, la cultura y la historia de un lugar. Así, de la misma manera en que Gijón se luce por sus delicias culinarias, la ciudad de Nerja no tiene nada que envidiarle.

La comida típica es proveniente del mar

Ubicada en la provincia de Málaga, dentro de la Comunidad Autónoma de Andalucía, la urbe se destaca por su condición costera, lo que garantiza sabores frescos y aromas variados, en principal medida extraídos del mar.

Al ser una ciudad típicamente marinera, los platos típicos están relacionados con la pesca del día. Lógicamente, comer pescado en Nerja es asegurarte que tendrás el producto más fresco puesto que los pescadores trabajan diariamente para extraerlos del mar Mediterráneo y ofrecer la mejor carne en los restaurantes y tiendas de la región.

Todos ellos son preparados de diferentes maneras, lo que nos garantiza la posibilidad de disfrutar de distintos platos que incluso con la misma carne nos ofrecen sabores, texturas y aromas completamente variados. Además, es para destacar que la presentación del plato es una parte fundamental para los cocineros de Nerja que dedican una gran parte del tiempo a refinar el aspecto de la comida.

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En el Principado de Asturias, Gijón es una de las ciudades más espectaculares por la calidad de sus playas, por el gran desarrollo en el área industrial y, por sobre todas las cosas por las delicias gastronómicas que pueden disfrutarse.

Por su condición costera, la especialidad de la comida de Gijón tiene estrecha relación con los productos extraídos del mar, como en casi toda España. Sin lugar a dudas, las preparaciones de la ciudad hacen que muchos viajeros lleguen a destino interesándose principalmente por degustar los productos.

Cualquier momento del año es bueno para disfrutar de la comisa gijonesa y, sea cual fuera el plato que pidas podrás saciar incluso a los paladares más exigentes. Es que la comida de Gijón está dotada de espectaculares aromas y los más extravagantes sabores para que, una vez que pruebes algún plato, quieras volver a pedirlo una y otra vez.

Además de los productos marítimos, no podemos olvidarnos que en Gijón hay muchos terrenos campestres que se utilizan para conseguir las mejores materias primas comestibles. De esta manera, la cocina presenta variedades en calidad, productos, sabores y fragancias.

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Llega un momento del año en que estamos deseando que lleguen las vacaciones invernales pero, al mismo tiempo, necesitamos frenar y hacer un descanso urgente. Para ese caso, la mejor opción es tomar alguno de los vuelos low cost y viajar hacia la Isla de Arosa, un espectacular lugar de ensueño que te ofrecerá la tranquilidad que estás buscando.

Los espacios verdes la convierten en una de las reservas naturales más grandes de Europa

Se trata de un enclave idílico que se encuentra ubicado a orillas del río del mismo nombre, dentro de la hermosa provincia de Pontevedra en la Comunidad Autónoma de Galicia.

Sus dimensiones reducidas (la extensión de la isla es de 7 kilómetros de superficie) no le impiden ser uno de los destinos turísticos por excelencia. Esto se debe no sólo a la espectacularidad de sus parajes naturales sino también por las exquisitas delicias gastronómicas que se preparan aquí.

En primer lugar, no podemos dejar de nombrar el paraíso que representa la costa marítima de la isla. Es que sus playas de fina arena blanca y un mar de aguas turquesas y cristalinas nos invitan a disfrutar de un litoral magnífico que podremos admirar por horas. El romper de las olas y los suaves vientos que se perciben en el aire, completan un panorama magnífico para los viajeros que sólo buscan paz y tranquilidad.

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En Anotaciones Viajeras ya hemos tenido varias oportunidades de hablar sobre los encantos y atractivos de la Comunidad Autónoma de Castilla – La Mancha pero, como sabemos que siempre queda mucho más por conocer, hemos decidido aconsejarte sobre los mejores productos gastronómicos que puedes deleitar en una de las metrópolis más interesantes.

La gastronomía manchega se distingue por sus productos de huerta

Por supuesto, estoy hablando de Ciudad Real, aquella que tiene historia y vida en sus calles, que se distingue no sólo por ser la tercera provincia con más metros cuadrados de extensión en España sino por su conjunto histórico y de bellezas arquitectónicas que nos llevan a lo mejor de la vida del arte.

Sólo para hacer un repaso por el lugar, debes recordar visitar su espectacular Casino y sin lugar a dudas, dejarte maravillar por la espectacularidad de sus tres construcciones religiosas: la Catedral de Nuestra Señora del Prado (perteneciente al siglo XVI), la Iglesia de Santiago (del siglo XIII) y la de San Pedro (fechada en el siglo XIV).

Pero volviendo a los que nos interesa realmente en está ciudad que se encuentra enclavada en una ubicación estratégica para ser el medio de comunicación con el Sur del país y con la costa de Levante, yendo desde Madrid a Portugal, debes tener en cuenta que la gastronomía tiene estrecha relación con los productos extraídos de la tierra.

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