Toledo: La Cocina del Quijote
Publicado el 20 de diciembre de 2009 por Juan Luis Pérez
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Además de ser la mejor novela de toda la Historia de la Literatura, El Quijote de la Mancha es el mayor recetario de la cocina tradicional castellanomanchega. Y Toledo, uno de sus mayores referentes con sus hoteles en Toledo a disposición del turismo. Tradicionalmente ligada a la caza y al pastoreo, los guisos de Toledo son reconocidos internacionalmente gracia a sus reinvención y adaptación a los nuevos tiempos.
Básicamente, se trata de una cocina sencilla, de origen humilde y pastoril.
Sus influencias históricas están en la cocina andaluza, vecina geográficamente, y en la cocina andalusí. Los productos típicos de la región son el azafrán, la miel de La Alcarria y el queso manchego de oveja.
El relato del Quijote y Sancho, su regordete escudero, menciona unas 157 comidas. Es una cocina de platos fuertes, con productos provenientes de la caza, vinos con cuerpo y una variedad infinita de dulces.
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